要删除苹果手机短信中的已知联系人，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用，进入短信界面。
2、找到需要删除的已知联系人短信对话，长按该对话。
3、在弹出的选项中选择“删除对话”或“更多”（取决于iOS版本和系统界面设计）。
4、确认删除操作，这将删除与该联系人的所有短信对话，同时也会从最近联系人列表中删除该联系人，但如果该联系人的号码在其他地方（如通讯录或其他应用）保存，则不会从手机数据库中完全删除。
这些操作可能会因不同的iOS版本而略有差异，如果遇到问题，建议查看苹果官方支持或用户手册获取更多帮助。
