如果您的苹果手机短信只剩下一条，可能有以下几种原因。
1、短信被删除：可能是您自己手动删除了某些短信，或者误触了删除操作，您可以检查您的删除记录或回收站，看是否可以恢复这些短信。
2、同步问题：如果您在多台设备上使用相同的Apple ID并启用了iCloud同步，那么在其他设备上的短信可能会被同步到您的iPhone上，导致只有一条短信显示，您可以检查其他设备的短信记录，或者检查iCloud同步设置。
3、存储空间不足：如果您的手机存储空间不足，可能会导致短信无法完全加载或保存，您可以检查手机的存储状态并清理不需要的文件，以释放空间。
4、系统问题：可能是系统出现了故障或错误，导致短信无法正常显示，您可以尝试重启手机或更新系统，看是否可以解决问题。
如果以上方法都无法解决问题，建议您联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。
