要恢复已删除的苹果短信信息，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前已经开启了iCloud备份并且备份包含了短信数据，可以通过以下步骤恢复：
打开iPhone的设置 > 点击“通用” > 点击“还原” > 选择“从iCloud备份恢复”，之后选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份手机，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，将iPhone连接到电脑上，打开iTunes，然后进入“恢复备份”选项选择之前的备份文件来恢复数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件的扫描功能来尝试恢复已删除的短信，但使用第三方软件时需谨慎，确保从官方或可信来源下载，并仔细阅读软件的使用说明。
4、检查短信垃圾箱：iOS系统有一个信息垃圾箱的功能，可以存放30天内被删除的短信，可以前往短信应用中的“信息垃圾箱”查看是否有已删除的短信。
无论使用哪种方法，越早进行恢复操作，成功找回已删除短信的机会就越大，如果数据已经被覆盖或超过恢复时限，可能无法成功恢复，因此建议在遇到数据丢失情况时尽快采取行动。
方法仅供参考，如果遇到困难或不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或寻求专业技术人员的帮助。
