苹果手机的短信删除了还能被看到，可能有以下几种情况。
1、可能使用了iTunes备份并同步了iPhone上的短信数据，如果在删除短信之前曾备份过数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信。
2、可能使用了iCloud备份，iCloud是苹果提供的云存储服务，可以自动备份iPhone上的数据，如果已经开启了iCloud备份功能并备份了短信数据，那么可以从iCloud中恢复已删除的短信。
3、可能使用了第三方软件或工具来恢复已删除的短信，有些第三方软件可以通过扫描iPhone上的数据库来恢复已删除的短信。
如果想彻底删除短信并且确保无法恢复，可以通过以下步骤操作：
1、在短信应用中选择要删除的短信对话或单个短信。
2、滑动到左边，会出现“删除”选项，点击删除。
3、确认删除操作。
4、为了确保数据完全删除，可以多次执行删除操作并清空“最近删除”文件夹（如果存在的话）。
5、如果使用iTunes或iCloud备份，确保在删除短信后不再同步备份数据到iPhone上。
方法仅供参考，具体操作可能会因iOS版本不同而有差异，如果仍有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员，为了保护个人隐私，避免使用未经验证的第三方软件或工具来恢复或处理删除的数据。
