苹果手机在拦截短信时，对方发送的短信内容不会被改变或通知发送方已被拦截。因此，对方不会知道短信是否被拦截。关于如何设置短信拦截功能，可以按照以下步骤操作。
使用iOS的“信息”应用设置过滤未知发件人
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“过滤条件”或“未知发件人”选项。
3、开启“过滤未知发件人”，这样来自未保存联系人或群组发送的短信将被自动拦截，如果想查看被拦截的短信，可以在“信息”应用的底部点击“过滤信息”。
方法二：使用第三方应用进行短信拦截
苹果手机的App Store中有许多第三方短信拦截应用可供下载，可以根据自己的需求选择合适的拦截应用，并按照应用的设置指引进行操作，这些应用通常会提供额外的功能，如自定义拦截规则、识别欺诈短信等。
方法三：使用运营商提供的短信拦截服务
部分运营商也提供短信拦截服务，可以联系手机运营商客服了解相关服务并开通，使用运营商提供的服务可能需要更换SIM卡或进行其他设置，具体步骤可以咨询运营商客服获取详细信息。
需要注意的是，无论使用哪种方法，被拦截的短信通常可以在应用的设置中进行查看和管理，为了保护个人隐私和安全，建议谨慎选择第三方应用并仔细阅读其隐私政策和使用条款。
