苹果短信设置黑名单和解除黑名单的方法如下。
1、打开iPhone上的“设置”应用。
2、向下滚动并找到并点击“电话”。
3、点击“来电阻止与识别”，你会看到所有已添加到黑名单的号码。
4、点击“添加新联系人”或“添加号码”来添加新的联系人或号码到黑名单，你也可以选择从通讯录中添加已存在的联系人。
解除黑名单：
方法一（通过iPhone设置解除）：
1、进入“设置”。
2、找到并点击“电话”。
3、点击“来电阻止与识别”。
4、找到想要解除阻止的号码或联系人，点击他们并向左滑动以查看编辑选项，点击“取消阻止”选项来解除阻止。
方法二（通过信息应用解除）：
如果你通过信息应用中的某个短信将联系人添加到黑名单中，可以按照以下步骤解除：
1、打开“信息”应用。
2、找到并选择来自该联系人的短信。
3、点击联系人的名字或号码，在弹出的菜单中，选择“阻止联系人”或类似的选项，然后选择“取消阻止”来解除阻止。
具体的操作步骤可能会因iOS版本不同而略有差异，如有需要，建议查看设备的官方用户指南或联系苹果的技术支持获取帮助。
