要拒收苹果手机短信中的对方信息，可以通过以下几种方法来实现。
1、过滤未知发件人：
打开“设置”应用，滚动到“信息”选项，找到“过滤未知发件人”选项，并打开它，这样，来自未保存号码或电子邮件的短信将被自动归类到过滤文件夹中。
2、阻止特定联系人：
在信息应用中，找到不想接收信息的联系人发来的短信，长按该信息，选择“阻止联系人”，之后可以选择是仅阻止该联系人还是同时阻止所有来自该号码的来电和短信，若选择“阻止此来电号码”，则所有来自该号码的呼叫和信息都会被阻止。
3、使用第三方应用：
可以在App Store中下载一些第三方短信应用，这些应用通常提供了更多的自定义选项，包括屏蔽来自特定联系人的短信，这些应用的使用方式类似于原生短信应用，但提供了更多的设置选项来满足个性化需求。
4、使用iCloud信息过滤功能（针对iOS 10及以上版本）：
在信息设置中，有一个名为“过滤来自未知发送者的iCloud信息”的选项，打开此功能后，所有来自未知发送者的信息都会被过滤并归类到一个单独的iCloud过滤文件夹中，但请注意，此方法无法阻止特定联系人的信息，只能过滤未知发件人的信息。
这些方法可能会因iOS版本的不同而有所差异，建议根据自己的手机系统版本和实际情况选择合适的方法进行操作，无论使用哪种方法，都应确保不会误操作或误屏蔽重要信息。
