苹果手机上的短信默认是按照接收时间顺序排列的，并且一旦阅读后，短信的标记状态就会变为已读。苹果原生短信应用并不支持将已读短信手动标记为未读。不过，你可以通过以下几个方式来处理或达到类似的效果。
1、重新发送：如果你希望某条短信看起来像刚刚接收到的未读短信，可以试着重新发送这条短信给自己或者作为一个新的对话开始。
2、使用其他通讯应用：考虑使用像WhatsApp、Telegram或Signal这样的通讯应用，它们允许你设置特定的消息为未读状态，或者进行更多自定义操作。
3、通知设置：确保手机的通知设置允许接收该应用的通知，并且没有被静音或过滤掉，这样，当你收到新短信时，会收到通知，即使你打开了短信应用并阅读了消息。
4、询问运营商或Apple支持：如果你有特殊需求，可以联系你的运营商或Apple支持，看看他们是否有其他建议或解决方案。
这些方法并不是将已读短信真正变回未读状态，而是利用一些技巧或应用来模拟未读状态的效果，如果你需要更高级的功能，可能需要考虑使用第三方短信应用或其他通讯工具。
