要删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一条短信，这时，每条短信的右边会出现一个勾选框。
3、勾选需要删除的短信，如果是想删除所有短信，可以直接点击左上角的“全部”，然后选择右下角的垃圾桶按钮进行删除，也可以在点击任意一条短信后，直接选择界面右上角的“编辑”按钮进行全选操作。
4、在弹出的确认删除对话框中，点击“删除”按钮确认删除操作。
一旦删除短信，将无法恢复，因此在进行此操作前，请确保不需要这些短信或已做好备份，如果手机中开启了iCloud备份功能并同步设备，已删除的短信也会从iCloud中同步删除。
步骤适用于iPhone的标准短信应用，如果使用其他短信应用，如WhatsApp或其他第三方应用，请前往相应应用的设置菜单并按照其提供的删除所有消息的选项进行操作。
