要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击“通讯录”或“信息”界面中的“编辑”选项。
3、在弹出的选项中选择“全部删除”或类似的选项，如果是使用的iOS 16版本，可以直接点击右上角的“选择”按钮，然后选择每一条短信进行删除，但这种方法相对较慢。
4、如果需要快速删除所有短信，可以通过iTunes备份并恢复的方式来实现，先连接手机到电脑，打开iTunes，找到图标并进入界面，选择设备后，点击“恢复备份”，选择最近一次的备份进行恢复即可，这样操作后，所有短信都会被清空，但请注意，这也会恢复其他备份的数据，如果只想单独删除短信而不影响其他数据，建议使用第一种方法。
为了确保成功删除短信且不恢复，建议定期清理不需要的短信和备份文件，这些方法同样适用于iPhone 12、iPhone 13等系列的苹果手机，以上内容仅供参考，如果遇到操作问题，建议咨询苹果官方客服或查阅相关操作指南。
