苹果手机上删除的短信是可以尝试恢复的，可以通过以下几种方法操作。
1、使用iTunes备份恢复：
如果在删除短信前，已经使用iTunes备份过手机数据，那么可以从备份中恢复删除的短信，步骤如下：
连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备后点击“恢复备份”，选择最近的备份文件并点击“恢复”，等待恢复完成后，可以在手机中查看恢复的短信。
2、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份并备份了短信数据，可以从iCloud备份中恢复删除的短信，步骤与iTunes类似，但需要在设置中选择从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复iPhone中删除的短信，例如EaseUS等，使用此类软件时请确保从官方渠道下载，并谨慎操作以避免数据损失。
至于如何删除短信，可以按照以下步骤操作：
1、打开短信应用，选择需要删除的短信。
2、点击短信信息向左滑动或点击短信信息右侧的圆圈图标。
3、在弹出的选项中选择“删除”或垃圾桶图标进行删除。
4、若想清空所有短信，可以在短信应用中的“设置”或“更多”选项里找到“清空所有短信”或类似选项进行批量删除。
在删除短信之前务必确认不再需要这些信息，避免重要数据的丢失。
