要删除苹果手机上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（它可能是一个笔形的图标）。
3、在列表中选择所有短信，这可以通过点击并选择第一个消息，然后向下滑动并同时按住所有消息来实现，您会看到所有消息都被选中。
4、点击右下角的“删除”按钮（垃圾桶形状的图标）。
5、在弹出的确认框中点击“删除”，这将永久删除所有选中的短信。
这些操作是不可逆的，一旦删除，短信就无法恢复，在执行此操作之前，请确保您不需要这些短信或已经备份了重要信息，如果您的手机有设置密码或Touch ID/Face ID，那么在进行这些操作时可能需要输入密码或验证身份。
如果您想定期备份短信以防万一，可以使用iTunes或iCloud备份整个设备，或者使用第三方应用来备份短信，这样，即使删除了短信，也可以从备份中恢复。
