苹果短信拒接的设置步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、进入设置界面后，找到并点击“勿扰模式”。
3、在勿扰模式下找到“通知”栏并开启“允许以下来电”。
4、弹出的小窗口中有三个选项，选择“个人收藏”或者自定义设置，如果选择个人收藏，则只能允许通讯录中的联系人打电话进来不会被拦截，如果选择自定义设置，则可以添加需要的联系人到允许名单中，除此之外的所有来电和短信都将被静音。
也可以通过设置短信拦截的方式实现拒接效果，具体步骤如下：
1、打开苹果手机上的“信息”。
2、进入设置界面后，找到并点击“垃圾信息”，开启“过滤未知发件人”功能，这样所有不在通讯录中的短信都将被拦截，还可以选择开启勿扰模式并设置勿扰时间，以在特定时间段内屏蔽所有短信和来电，如果只想屏蔽某些特定的短信内容或关键词，可以在短信设置中开启关键词过滤功能，具体操作方法可能因系统版本不同而略有差异。
步骤完成后，应该就可以成功设置苹果手机的短信拒接功能了，这些设置可能会因系统版本的不同而有所差异，如有需要可寻求苹果官方客服的帮助。
