要全删除苹果手机上的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能是一个小笔形状的图标。
3、点击编辑后，每条短信的左侧会出现一个圆圈，可以通过点击圆圈选择要删除的短信，如果要一次性删除所有短信，可以直接点击顶部的“选择所有”选项。
4、选择要删除的短信后，点击右下角的“删除”按钮，系统会提示确认是否要删除这些短信。
5、确认删除操作后，所有选中的短信都会被永久删除，这些删除的信息将无法恢复，除非之前已经备份到iCloud或其他地方。
如果手机中有重要的短信或联系人信息，建议在删除前进行备份，为了避免误删重要信息，也可以考虑定期清理不重要的短信或将重要信息备份到电脑或其他云存储服务中。
