苹果手机删除的短信是可以尝试恢复的，具体方法有以下几种。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作是先将手机连接至电脑，并打开iTunes，扫描出相应的备份数据后选择恢复备份，这样，之前删除的短信就有可能被恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，操作方式与iTunes类似，先连接手机至电脑，打开iCloud并选择备份恢复，但需要注意的是，如果在备份之后删除了短信，那么恢复也只能恢复到备份时的状态，使用iCloud恢复数据时需要注意避免覆盖当前手机上的数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件如牛学长苹果数据恢复工具等可以扫描手机上的数据并尝试恢复已删除的短信，这些软件可能需要越狱才能使用部分功能，并且在使用之前需要仔细阅读软件的使用说明和注意事项。
需要注意的是，无论采用哪种方法，恢复已删除的短信并不是百分百成功的，结果可能因情况而异，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
仅供参考，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复机构以获取更专业和准确的帮助。
