要删除苹果短信中的聊天记录图片和视频，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：确保已经登录到自己的Apple账户，并打开短信应用。
2、找到要删除的聊天记录：在短信列表中，找到含有要删除的图片或视频的聊天记录。
3、进入聊天详情：点击该聊天记录，进入聊天详情页面。
4、选择要删除的图片或视频：长按想要删除的图片或视频，会出现一个选项菜单。
5、删除图片或视频：在选项菜单中选择“更多”选项（显示为三个点的圆圈），然后从弹出的菜单中选择“删除”或垃圾桶图标。
6、确认删除：系统会提示确认是否要删除该图片或视频，确认后，所选的图片或视频将被永久删除。
7、清空聊天记录：如果还想删除整个聊天记录，可以向右滑动聊天屏幕，然后点击“删除会话”选项。
一旦图片或视频从短信中删除，将无法恢复，在删除之前，请确保不再需要这些文件，这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异。
如果想要更加便捷地管理手机中的文件和数据，可以考虑使用iCloud或iTunes备份手机数据，这样可以在需要时轻松恢复删除的文件。
