苹果手机可以通过以下步骤多选短信并删除联系人信息。
1、打开短信应用，进入“信息”界面。
2、找到需要删除的联系人短信，点击进入与该联系人的聊天界面。
3、在该界面长按任意一条短信，激活多选功能，此时会出现一个勾选框，你可以点击勾选框来选择需要删除的短信。
4、选择完毕后，点击右下角的“删除”按钮，此时会弹出确认删除的提示框，确认无误后点击“删除”即可将选中的短信删除，由于已经删除了与该联系人的短信，其联系人信息也会随之被删除。
这些操作只会删除短信和联系人信息，不会影响到与该联系人的其他交互记录（如通话记录、社交媒体等），这些操作不可逆，一旦删除将无法恢复，请谨慎操作。
为了确保数据安全，建议在操作前备份重要数据，如果你不确定如何操作或有其他疑问，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求帮助。
