删除苹果手机上的短信记录后恢复是一个相对复杂的过程，取决于具体情况和删除的方式。以下是一些建议的方法，但请注意，这些方法并不保证一定能成功恢复所有短信记录。
1、从iCloud备份恢复：
如果在删除短信前已经备份了iPhone至iCloud，可以尝试从iCloud备份恢复数据，进入“设置”>“通用”>“还原”>“从iCloud备份恢复”，但请注意，这将会覆盖当前的数据，所以在操作之前请确保备份是最新的并且包含需要的短信记录。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份了iPhone，可以通过连接设备到电脑并选择“恢复备份”来尝试恢复短信，同样，这也可能覆盖当前的数据。
3、使用第三方数据恢复软件：
可以尝试使用诸如EaseUS MobiSaver这样的第三方数据恢复软件来恢复删除的短信，这些软件声称能够扫描并找回已删除的数据，但使用时请确保选择可信赖的软件并了解相关风险。
4、寻求专业帮助：
如果以上方法均无效，可以考虑寻求专业的数据恢复服务帮助，这些服务通常由专业的数据恢复公司提供，可能需要支付一定的费用。
无论采用哪种方法，都建议在尝试恢复之前充分了解相关风险，并确保备份是最新的，为了避免数据丢失的风险，定期备份iPhone是非常重要的。
请注意，以上方法可能并不适用于所有情况，且恢复成功率取决于多种因素，如数据删除的时间、备份的频率和状态等，如果短信非常重要且无法自行恢复，建议寻求专业帮助。
