iPhone中删除的短信超过30天后，恢复的可能性会降低，但仍然有一些方法可以尝试。以下是一些建议。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过iPhone，可以尝试通过iTunes备份恢复已删除的短信，步骤如下：
* 打开iTunes并连接iPhone。
* 选择设备后，点击“恢复备份”。
* 选择包含短信的备份文件，并按照提示完成恢复过程。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试使用此方法恢复删除的短信，步骤如下：
* 进入设置 > 通用 > 还原。
* 选择“从iCloud备份恢复”。
* 选择包含丢失短信的备份文件，完成恢复后，请确保短信已同步到设备上。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以尝试使用这些软件扫描设备并尝试恢复已删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此请确保从官方来源下载并谨慎操作。
4、联系运营商：如果以上方法均无法恢复短信，还可以尝试联系手机运营商寻求帮助，在某些情况下，运营商可能会协助用户恢复已删除的短信。
无论采用哪种方法，恢复成功率都不是百分百保证的，为了避免数据丢失，建议定期备份iPhone数据，未来如果再次遇到数据丢失的问题，可以第一时间通过备份进行恢复。
仅供参考，如操作过程中遇到任何问题，建议咨询相关专家或苹果官方客服。
