苹果短信不显示号码可能有以下几种原因。
1、对方使用了号码隐藏功能，这是运营商提供的特殊功能，可以隐藏自己的真实号码，如果对方使用了此功能，接收方看到的短信或来电记录中只会显示未知号码或者未知归属地的号码。
2、使用了网络电话软件，这类软件可以在发送短信或拨打电话时随意设置显示的号码，因此可能会显示未知归属地的号码或者乱码。
3、对方开启了通过短信发送的主叫隐藏功能，这样接收者在收到的短信中也会看不到对方的手机号码。
4、手机设置问题或者系统异常也会导致这样的问题，可以检查手机的设置，或者尝试重启手机来解决。
针对以上原因，可以尝试不同的解决方法，如果是对方使用了隐藏号码的功能，那么可能需要联系对方要求取消此功能，如果是使用了网络电话软件，可以尝试通过其他方式联系对方进行确认，如果是手机设置或系统问题，可以检查相关设置或重启手机尝试解决，如果仍然无法解决问题，建议联系苹果官方客服寻求技术支持。
