要删除苹果上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而位置略有变化，但通常在界面的顶部或右上角）。
3、选择所有短信，可以通过点击并拖动屏幕上的选择框来选择多个短信，或者直接点击屏幕右上角的“全选”按钮来一次性选择所有短信。
4、点击右下角的“删除”按钮，这将删除所选的所有短信，此操作是不可逆的，一旦删除，短信将无法恢复。
还可以通过iTunes或iCloud备份来恢复已删除的信息，但这需要之前有进行过备份，如果之前没有备份，那么删除的信息将无法恢复，为了避免误删重要信息，建议在操作前进行备份或使用iTunes同步信息至电脑进行保存。
步骤适用于大多数iOS版本，但具体步骤可能会因版本不同而略有变化，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅苹果官方支持或联系苹果客服获取帮助。
