要全选并删除苹果手机的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开短信应用，在短信列表中找到并查看所有短信。
2、找到并点击右上角的“选择”按钮，这个按钮可能是一个方形的图标，点击后会进入选择模式。
3、在选择模式下，可以逐条或批量选择想要删除的短信，如果要全选所有短信，可以从上至下快速滑动，系统会自动选中所有未打开的短信。
4、选中所有短信后，点击右下角的“删除”按钮，系统会弹出确认提示，确认是否真的要删除这些短信。
5、点击确认后，所有选中的短信都会被删除，这些操作是不可逆的，删除后的短信无法恢复，除非有备份。
还可以通过手机的设置来删除短信，具体操作如下：
1、进入“设置”应用。
2、下滑并找到“信息”或“短信”选项。
3、点击进入“信息”或“短信”设置。
4、在这里可能会看到一个“清空短信”或“删除所有短信”的选项，点击后确认删除即可。
不同的手机版本或不同的iOS版本，操作可能会有所不同，如果遇到问题，建议查看苹果官方指南或联系苹果客服获取帮助。
