如果在饿了么订餐遇到商家不接电话的情况，可以根据以下步骤处理。
1、尝试多次拨打商家电话，可能由于商家繁忙或者通话质量导致的通话中断而未能及时接听。
2、如果商家仍然没有接电话，建议联系饿了么平台的客服热线或者在线客服，说明具体情况并提供订单信息，让平台协助解决问题。
3、如果遇到商家不接单的情况，也可以考虑直接联系骑手，询问骑手是否因为商家原因无法接单，骑手可以提供商家的具体位置，如果商家没有营业或者订单太多导致无法及时接单，骑手也会告知，此时可以在平台内再次选择其他商家下单。
方法仅供参考，如果问题仍未解决，可能需要考虑退款或取消订单，无论采取何种方式，都要保持耐心和理性，以便更好地解决问题，同时也要注意保护个人信息和财产安全，如果问题仍然无法解决，建议寻求专业律师的帮助。
