如果您的小米手机中的短信中心号码显示为灰色且无法更改，可能是由于以下几种原因导致的。
1、运营商限制：有些运营商可能会限制用户更改短信中心号码，这是为了保证网络的安全和稳定，您可以联系您的运营商客服了解是否有限制，以及是否有相关的设置方法。
2、手机系统限制：在某些情况下，手机系统可能会出于安全考虑或其他原因限制更改短信中心号码的操作，您可以尝试在设置中查找其他相关的选项，或者尝试重启手机后再次进行设置。
3、错误的操作方式：如果您没有按照正确的步骤进行操作，也可能导致无法更改短信中心号码，您可以查看小米手机的用户手册或在线教程，了解正确的设置方法。
如果您尝试了以上方法仍然无法更改短信中心号码，建议您联系小米官方客服或到手机维修店进行检查和修复，更改短信中心号码可能会涉及到网络设置和安全问题，如果您不确定如何操作，最好咨询专业人士的意见。
