苹果手机短信显示已读并撤回的原因可能有以下几点。
1、对方在短信发送后的极短时间内长按了短信内容，从而触发了撤回功能，这一功能允许用户在短信发送后的短时间内主动撤回该信息，如果对方成功触发了这一功能，接收方会收到一条提示，表明短信已经被撤回，这种情况通常发生在信息发送后的几分钟内，超过一定的时间限制后，发送的短信将无法撤回。
2、对方可能使用了某些第三方应用程序或工具来发送短信，这些工具可能具备特殊的短信编辑功能，包括撤回功能，当对方使用这些工具发送短信后，如果决定撤回该信息，接收方的手机可能会显示相应的提示信息。
需要注意的是，短信撤回功能在手机之间发送短信时并不通用，如果接收方使用的是不支持撤回功能的手机或使用了不同的通信协议，那么对方可能无法成功撤回已发送的短信，即使对方成功撤回了短信，接收方仍然可能在通知栏或聊天记录中短暂地看到该消息，在使用短信时，建议谨慎发送信息并确保信息的准确性，如果确实需要撤回已发送的短信，请尽快操作并确保在对方能够撤回的时间内进行。
