如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以试着找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回误删的短信，步骤如下：
* 将苹果手机与电脑连接，并打开电脑上的iTunes软件。
* 在iTunes中备份手机数据，如果已经有备份过就不需要再次备份。
* 在iTunes的“设备”中找到备份的数据并恢复，这样，误删的短信就有可能找回，需要注意的是，此方法会恢复所有的备份数据，包括联系人、通话记录等，如果只想单独恢复短信，可能需要通过其他方式。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，也可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
* 打开苹果手机设置中的“通用”。
* 点击“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
* 输入Apple ID的密码并选择最近的备份进行恢复，这样也可以找回误删的短信，与iTunes恢复类似，此方法也会恢复所有的备份数据。
3、使用专业的数据恢复软件：市面上有一些专业的数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以帮助找回误删的短信，使用这类软件时需要注意操作的安全性，避免进一步损坏手机数据。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存在SIM卡上而非手机内存中，可以直接从SIM卡中恢复。
方法都需要根据实际情况尝试，并不是所有情况都能成功找回误删的短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上操作需要谨慎进行，如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。
