要恢复苹果手机最近删除的短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前开启了iCloud备份并且备份包含了已删除的短信，可以通过以下步骤恢复：
打开iPhone的设置。
点击顶部的iCloud选项。
找到并点击“备份与恢复”。
选择“从iCloud备份恢复”。
选择最近的备份，确认恢复。
完成以上步骤后，系统会开始恢复备份中的短信，这也会恢复其他备份中的数据和设置。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份过手机，可以通过iTunes来恢复删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”来恢复短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机或iTunes备份来恢复已删除的短信。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存储在SIM卡中而非手机内存中，可以将SIM卡插入另一部手机，从SIM卡中查看和恢复短信。
5、尝试从短信回收站中恢复：部分手机在删除短信后会将其移至回收站或垃圾箱中，可以在相应位置查找并恢复，不过需要注意的是，这种方法可能并不适用于所有苹果手机。
如果以上方法均无法恢复，那么可能无法再找回已删除的短信记录，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或数据恢复专家。
