对于苹果7 Plus手机的短信加密，可以通过以下几种方法来实现。
1、使用应用锁：可以在App Store中下载并安装一个应用锁软件，如“加密锁”等，安装后，可以在软件内选择需要加密的短信应用，并设置一个单独的密码，每次打开短信应用时，都需要输入正确的密码才能进入，从而保护短信内容。
2、使用屏幕使用时间密码：在手机的“设置”中，找到“屏幕使用时间”选项，可以设置一个密码，然后选择只允许访问特定的应用，这样，只有在输入正确的密码后，才能打开短信应用查看信息。
3、使用iCloud备份和恢复功能：可以先备份手机数据，然后更改手机的密码（包括锁屏密码和Apple ID密码），再将备份的数据恢复到手机中，这样，只有知道正确的密码才能恢复和查看备份的短信数据，但这种方法需要较长时间来备份和恢复数据。
方法都需要单独设置密码，切勿忘记设置的密码，否则可能会导致无法访问短信和其他重要信息，这些方法的有效性可能会受到操作系统版本更新或第三方应用更新等因素的影响，建议根据实际情况选择合适的方法来加密短信。
