拦截国外短信信息在苹果手机上可以通过多种方式实现，包括但不限于以下几种方法。
1、过滤未知发件人：打开iPhone的“设置”应用，滚动到“信息”部分，找到“过滤未知发件人”选项并启用，启用此功能后，来自未知来源的短信将被自动归类到“过滤”标签下。
2、使用第三方应用：可以在App Store中搜索并下载一些专门用于拦截短信或电话的第三方应用，这些应用通常具有更高级的拦截功能，可以根据个人需求进行定制，使用第三方应用时要确保选择信誉良好的应用，并谨慎授予权限。
3、号码屏蔽：如果知道要拦截的特定号码，可以直接将其添加到手机的屏蔽联系人列表中。
4、启用国际屏蔽功能：部分手机运营商可能提供国际屏蔽功能，可以联系运营商并请求启用此功能以屏蔽来自特定国家或地区的短信。
5、设置短信过滤规则：部分手机支持设置短信过滤规则，可以根据短信内容或发件人号码进行过滤，可以在手机的设置中进行查找和设置。
无论使用哪种方法，都无法100%保证能够拦截所有来自国外的短信信息，在采取任何措施之前，请确保遵守当地的法律和法规，如果对如何操作有任何疑问，建议咨询专业人士或苹果官方客服。
