在苹果设备上全选并删除短信信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从主屏上找到“信息”图标并轻触打开。
2、进入编辑模式：在“信息”界面中，找到并点击右上角的“编辑”按钮，这将会进入编辑模式。
3、选择短信：在编辑模式下，信息列表的左边会出现小圆点，点击这些圆点来选择要删除的短信，如果要全选所有短信，可以参考设备型号的不同，轻点界面左上角的“全选”按钮或者从底部向上滑动直至所有短信都被选中。
4、删除短信：所有要删除的短信都被选中后，轻点界面右下角的“删除”按钮，随后系统会询问是否确认删除，确认后短信将被删除。
5、退出编辑模式：完成删除操作后，点击界面外的任意位置或按返回键退出编辑模式。
这些操作可能会因iOS版本和设备型号的不同而略有差异，如果发现上述步骤不适用，建议查看苹果官网或相关用户手册以获取更详细的指导。
另外要注意的是，一旦短信被删除，就无法恢复，在删除之前请确保没有重要信息需要保留，如果有可能需要恢复已删除的信息，建议考虑使用iTunes或iCloud备份来恢复。
