苹果手机双卡有一个卡收不到短信的原因可能有以下几种。
1、短信接收设置：可能是手机短信设置的问题，可以检查是否打开了双卡双待的设置功能，并且确保手机接收短信的功能是正常的，也可以尝试重启手机或还原网络设置。
2、信号问题：如果手机所在地区的信号不好，可能会影响短信接收，可以尝试移动到信号更好的地方，看看是否能收到短信，也可以尝试将两张卡的主次顺序调换一下，看看是否能解决问题。
3、运营商问题：也有可能是运营商出了问题，可以询问身边的人是否也存在类似问题，或者尝试联系运营商客服寻求帮助。
4、短信中心号码问题：如果短信中心号码设置不正确，也可能导致无法接收短信，可以尝试重新设置短信中心号码，具体步骤是找到手机的短信设置，点击进入，然后找到“高级设置”，再选择“短信中心号码设置”，如果对短信中心号码不熟悉，可以联系运营商获取正确的号码。
5、手机硬件问题：如果以上方法都无法解决问题，可能是手机硬件的问题，可以尝试将手机恢复到出厂设置，或者联系苹果售后进行维修。
针对苹果手机双卡有一个卡收不到短信的问题，需要逐一排查上述可能的原因，并采取相应的解决方法。
