苹果手机可以通过以下步骤来设置短信不被拦截。
1、确保允许接收通知：打开iPhone的“设置”，找到并打开“通知”，选择“信息”，确保“允许通知”功能已开启，这样，手机就能接收短信通知了。
2、过滤未知发件人：打开iPhone的“设置”，进入“信息”页面，找到“过滤未知发件人”选项并关闭它，这样，来自未知号码的短信就不会被自动拦截。
3、检查黑名单设置：进入短信应用程序，查看是否有任何阻止接收短信的列表或黑名单设置，如果有，请移除相关号码或名称。
4、检查其他应用干扰：有些第三方应用可能会干扰短信的正常接收，可以在“设置”中的“邮件、通讯录与日历”或“信息”里查看是否有其他应用管理短信的权限，如果有，请确保短信功能没有被禁用或限制。
5、还原所有设置：如果以上步骤无法解决问题，可以尝试还原所有设置，进入“设置”，选择“通用”，然后点击“还原”，选择“还原所有设置”，此操作不会删除手机上的数据，但会重置一些自定义设置。
如果以上方法仍然无法解决问题，建议联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。
