设置陌生人短信拦截，对方是否知道取决于你使用的具体服务和工具。一般来说，拦截短信只是针对你的设备而言，对方并不会知道他们的短信被拦截。这是因为短信的发送和接收是基于通信网络的信号传输，当设置了拦截规则后，只有你的设备会按照设定的规则处理这些短信，而对方发送的短信并没有任何变化。
有些特殊的拦截服务可能会有通知反馈功能，比如一些特定的安全软件或运营商服务可能在拦截短信后通知对方“短信未能成功发送”或者其他的提示信息，如果你使用的服务有这样的反馈机制，对方可能会知道他们的短信被拦截。
如果你不希望对方知道他们的短信被拦截，可以选择不启用任何反馈功能或通知的拦截工具，但请注意，如果过于阻止所有未知短信，可能会错过一些重要的信息或验证信息，在设定拦截规则时，建议谨慎考虑。
