即使开启了短信拦截业务，仍然有可能被嗅探攻击，因为短信拦截主要是为了防止垃圾短信或骚扰短信，而不是为了防止网络攻击。嗅探技术是一种通过网络监听来捕获和分析数据的技术，它可以捕获并分析网络传输中的数据，包括短信内容。因此，即使开启了短信拦截业务，如果手机连接的网络存在安全风险，仍然有可能被嗅探攻击。
对于苹果手机用户来说，为了保护个人隐私和信息安全，除了开启短信拦截业务外，还可以采取以下措施：
1、开启双重认证：使用Apple ID时开启双重认证可以提高账户安全性，即使密码被破解，攻击者也需要额外的验证方式才能登录。
2、使用安全的网络连接：避免使用不安全的网络连接，特别是在进行敏感操作（如网上银行转账、在线购物等）时，最好使用安全的Wi-Fi网络或者使用手机的数据网络。
3、下载正版软件：避免从非官方渠道下载应用程序，以免下载到含有恶意软件的应用程序，导致个人信息泄露。
4、定期检查手机安全：定期检查手机安全，及时删除不需要的应用程序和文件，避免病毒和恶意软件的滋生。
保护个人隐私和信息安全需要采取多种措施，仅仅开启短信拦截业务是不够的，苹果手机用户应该结合自身的使用习惯和网络环境，采取综合的安全措施来保护个人信息的安全。
