拦截短信并确保对方不知道你的号码已被拦截是一个比较复杂的问题，因为短信服务通常不会提供完全匿名或隐蔽的拦截方式。不过，你可以尝试以下几种方法来拦截短信而不被对方发现。
1、使用手机设置中的拦截功能：大多数手机都有内置的拦截功能，可以拦截来自特定号码或关键词的短信，使用这种方法时，只要设置得当，对方不会知道其短信已被拦截。
2、使用第三方短信拦截软件：市面上有很多第三方软件可以拦截短信，并且可以设置匿名拦截，这些软件通常提供了更高级的过滤功能，可以根据需要拦截不同类型的短信。
3、申请虚拟号码或临时号码：一些服务允许你申请临时或虚拟的电话号码，用于接收短信，这种方式可以保护你的真实号码不被泄露，但对方可能会知道使用了虚拟号码。
4、联系运营商客服协助设置拦截：部分运营商可能提供特定的服务来拦截短信，同时确保对方不知道其短信被拦截，你可以联系运营商客服了解详情并寻求帮助。
无论使用哪种方法，都需要注意法律和道德问题，确保你有权拦截对方的短信，避免侵犯他人隐私或其他合法权益，如果你认为自己的号码被恶意骚扰或存在其他安全问题，建议及时报警或联系相关机构寻求帮助。
