要屏蔽境外来电和短信，可以通过以下步骤在苹果手机上进行设置。
1、打开苹果手机自带的“设置”APP，滑动界面找到“勿扰模式”，并点击进入。
2、打开“勿扰模式”后，手动开启“勿扰模式”开关，所有的通知都将静音，如果需要设置特定时间段内的勿扰模式，可以开启“重复来电”选项，这样，在允许来电模式中重复来电的电话不会被静音，还可以设置允许打扰的模式，例如重复联系人或群组来电等。
3、在勿扰模式下，可以屏蔽陌生号码的来电和短信，如需屏蔽所有境外号码的来电和短信，可以在“设置”中进入“电话”或“信息”选项（取决于需要屏蔽的是来电还是短信），找到“骚扰电话拦截”或类似的选项，在其中添加境外号码前缀或特定号码段进行屏蔽，具体的操作方式可能因不同版本的iOS系统而略有差异。
苹果手机还可以利用第三方软件来屏蔽境外来电和短信，可以在App Store中搜索并下载一些专业的防骚扰软件，如“腾讯手机管家”、“国家反诈中心”等，这些软件通常提供了更为细致和个性化的设置选项，可以根据个人需求进行选择和设置。
需要注意的是，在屏蔽境外来电和短信时，也要确保不会误屏蔽重要的电话和短信，建议根据个人需求和实际情况进行设置，并定期检查和更新屏蔽列表，以上方法仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或相关技术人员以获取更准确的指导。
