如果忘记了 Apple ID 密码并且更换了手机号，可以尝试以下方法来恢复和重置。
1、通过电子邮件找回：如果已使用电子邮件地址注册 Apple ID，可以在登录页面选择“忘记 Apple ID 或密码”，然后通过电子邮件重置密码，输入注册时使用的电子邮件地址，系统会发送一封带有重置密码链接的邮件。
2、使用 iTunes 或 iCloud 重置密码：如果无法访问电子邮件，可以尝试在 iTunes 或 iCloud 中找回密码，在这两个应用中，都有找回密码的选项，需要输入 Apple ID 和相关信息来验证身份并重设密码。
3、联系苹果客服：如果以上方法均无法解决问题，可以联系苹果客服寻求帮助，提供证明身份的信息，如购买凭证、设备信息等，客服人员会协助找回 Apple ID 密码，告知客服已更换手机号码的情况，以便客服提供更准确的帮助。
4、尝试找回 Apple ID：如果连 Apple ID 也忘记了，可以尝试使用当初激活设备时所用的邮箱或者手机号来找回。
在进行以上操作时需要确保自己的设备安全，避免在公共场合或者不安全的网络环境下操作，为了保护账户安全，建议定期备份和更新重要数据和信息。
仅供参考，如仍有疑问或无法解决问题，建议直接联系苹果官方客服以获得更专业的帮助。
