短信记录是可以查出内容的，但前提是需要具备一定的条件。具体来说，有以下几种情况。
1、对于个人手机短信，如果手机未被备份且在短信被删除后，则无法再查到相关内容，但如果手机开启了云服务并同步了短信，则可以在云端查询到已删除的短信内容，如果使用的是运营商的短信回收功能，也可能在一段时间内恢复已删除的短信，通过恢复手机数据也可以找回已删除的短信，个人手机短信的记录能否查到内容取决于是否进行了备份或服务的使用情况。
2、对于公安机关在办案过程中查询短信记录的情况，根据相关法律和程序规定，确实有权查询涉案人员的通信记录，这需要获得相关部门的授权和许可，并且需要遵守严格的程序和要求，在调查过程中，公安机关可能会使用技术手段来恢复和提取短信内容，对于公安机关来说，短信记录是可以查出内容的。
需要注意的是，个人隐私是受到法律保护的，无论是个人还是公安机关都需要遵守相关法律法规和政策规定，尊重和保护个人隐私，在查询短信记录时，必须遵守相关法律程序和政策规定，确保个人隐私不受侵犯。
