要在苹果手机上设置不接某个人的电话，可以通过以下步骤操作。
1、打开手机的“通讯录”应用。
2、找到并点击想要阻止的联系人。
3、进入联系人的详情页面后，点击屏幕右上角的“编辑”按钮。
4、在编辑页面中，找到“阻止此来电号码”选项（可能显示为“阻止联系人”），点击开启。
5、跳出确认提示后，确认是否要阻止该联系人，选择“阻止联系人”后，该联系人的来电、信息、FaceTime 通话等都将被自动拒绝。
这种操作只是针对特定的联系人，如果想要取消阻止，只需进入该联系人的详情页面，关闭“阻止此来电号码”选项即可，还可以在“设置”中的“勿扰模式”下设置勿扰模式联系人，将特定联系人添加到该分组中，也可以达到不接电话的效果。
方法仅供参考，如果操作遇到困难，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。
