苹果手机要拦截电话打进来并显示关机，可以通过以下几种方式实现。
使用“勿扰模式”
1、打开手机“设置”。
2、进入“勿扰模式”。
3、开启勿扰模式并设定时间，当设置时间内来电时，手机会静音处理，对方听到的是“对不起，您拨打的用户暂时无法接听”，若希望直接显示关机状态，可以开启手机的飞行模式，此时对方拨打会听到手机已关机的提示。
方法二：使用第三方软件拦截
可以在苹果手机上安装第三方软件，如360手机卫士等，通过软件中的拦截设置，可以拦截来电并显示自定义回复内容，例如设置为显示关机状态，这种方式需要用户下载并安装第三方软件。
方法三：利用iPhone的呼叫转移功能
iPhone支持呼叫转移功能，可以将所有呼入的电话转移到另一个无法接通的号码上，例如设置一个已停机的号码作为呼叫转移的目标，这样当有人尝试打电话给自己时，会转移到已停机的号码上，对方听到的就是关机的提示音，具体操作步骤如下：
1、打开“设置”。
2、点击“电话”。
3、选择“呼叫转移”，并根据需求开启或关闭呼叫转移功能，若开启该功能并设置一个已停机的号码为目标号码，那么所有呼入的电话都会被转移到该号码上，但需要注意的是，这种方式并不能完全保证对方听到的是关机提示音，因为运营商的语音提示可能不同，长时间使用呼叫转移可能会产生额外的费用，因此在使用此方法前，请确保了解相关费用情况。
无论使用哪种方法，频繁地拦截来电可能会给某些紧急情况下的通信带来不便，因此在使用这些功能时请谨慎考虑。
