在苹果设备上修改短信中的文字，可以通过以下步骤进行。
1、打开“信息”应用。
2、找到需要修改的短信，并长按该短信。
3、在弹出的选项中选择“复制”以复制整条短信内容。
4、前往输入框，长按输入框空白处并选择“粘贴”以粘贴刚才复制的短信内容。
5、在粘贴的短信内容中，直接编辑需要修改的文字，编辑完成后，可以直接发送这条修改后的短信。
这些步骤适用于iPhone和iPad等使用iOS操作系统的苹果设备，如果在Mac上通过iMessage发送短信，也可以在信息应用中进行相似的操作来修改短信中的文字。
