要拦截境外骚扰短信和电话号码，可以通过以下方式在苹果设备上操作。
1、使用屏幕时间功能：打开“设置”中的“屏幕时间”，并设置“限制与访问权限”，在此功能下，可以阻止特定国家或地区的号码发送短信或拨打电话。
2、开启勿扰模式：在“设置”中找到“勿扰模式”，并设定时间，在此模式下，所有来电和短信都会被静音或拒绝，还可以设置只允许特定的联系人打电话或发送短信。
3、使用拦截软件：可以在App Store中搜索并下载一些拦截软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以帮助识别和拦截境外骚扰电话和短信。
4、举报骚扰电话和短信：收到骚扰信息后，可以前往工信部下属的12321网络不良与垃圾信息举报受理中心进行举报，部分手机系统也提供了直接举报的功能。
5、设置拦截列表：在手机的通讯录中，可以创建一个新的联系人并输入骚扰号码，然后将其添加到黑名单中，这样手机就会自动拦截来自该号码的来电和短信。
6、更新软件与操作系统：确保手机的操作系统和相关软件都是最新版本，因为一些新版本可能包含增强骚扰电话和短信拦截的功能。
7、谨慎点击链接与附件：避免点击来自未知来源的链接或下载附件，因为这可能是骚扰者使用的欺诈手段。
虽然以上方法可以拦截部分境外骚扰短信和电话号码，但无法保证完全阻止，如果仍然受到骚扰，建议保存相关证据并寻求专业技术人员的帮助。
