要拦截境外骚扰短信和电话号码，可以通过以下方式在苹果设备上操作。
1、使用屏幕时间功能：打开“设置”中的“屏幕时间”，并设置“限制与访问权限”，在此功能下，可以阻止特定国家或地区的号码发送短信或拨打电话。
2、开启勿扰模式：在“设置”中找到“勿扰模式”，并设定时间，在此模式下，所有来电和短信都会被静音或拒绝，还可以设置只允许特定的联系人打电话或发送短信。
3、使用拦截软件：可以在App Store中搜索并下载一些拦截软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以帮助识别和拦截境外骚扰电话或短信，安装软件后，按照其操作指南进行设置即可。
4、举报骚扰短信：收到骚扰短信时，可以前往工信部下属的12321网络不良与垃圾信息举报受理中心进行举报，举报方式可以是其官方网站或举报APP，提交骚扰短信内容、截图等相关信息后，相关部门会进行处理。
5、联系运营商：可以联系手机运营商，请求他们协助屏蔽境外骚扰电话和短信，提供具体的电话号码或短信内容给运营商，他们会采取相应的措施进行屏蔽。
6、手动屏蔽：在短信中，可以手动屏蔽特定的号码，长按需要屏蔽的短信，选择“阻止联系人”即可。
方法的有效性可能因个人设备设置和使用情况而异，建议根据实际情况选择最适合的方法进行拦截，请确保不会误拦正常的短信或电话。
