在苹果手机上设置拦截短信的步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、进入设置界面后，找到并点击“信息”。
3、进入信息界面后，点击“信息过滤”选项。
4、在信息过滤界面里，打开“未知与过滤信息”开关，这样设置后，陌生号码发来的短信和广告推销类的短信都会被单独拦截起来，如果想查看这些短信，可以在设置的“短信”或“信息”应用中查看被拦截的短信。
也可以通过使用第三方短信工具来拦截短信，可以在App Store中下载并安装一些知名的短信拦截应用，如腾讯手机管家、百度手机卫士等，这些应用通常具有强大的拦截功能，可以根据个人需求设置拦截规则。
若需要屏蔽特定号码发来的短信，可以在短信设置中选择“阻止此号码”，或者在最近通话的号码详情界面选择“屏蔽此号码”，也可以在通讯录中直接选择需要屏蔽的号码进行屏蔽操作，屏蔽后的号码发来的短信会被单独拦截，可以在设置的“屏蔽短信”或类似选项中找到它们。
仅供参考，如需更多信息，建议查阅苹果手机的官方指南或咨询专业的手机技术人员，在操作过程中请确保个人隐私安全。
