取消山西农信的短信服务，可以通过以下几种方式操作。
1、柜台办理：需携带身份证和银行卡前往当地银行柜台，向工作人员申请取消短信服务。
2、电话取消：拨打山西农信的客服热线，转移人工服务并提供银行卡账号和持卡人的身份信息，请求取消短信服务。
3、网上银行办理：若银行卡已开通网上银行，可以登录网上银行，在账户安全管理菜单中选择短信提醒服务，点击取消即可。
4、短信取消：发送特定格式的短信到银行服务号码，QXZH”+账户后四位数字进行自助取消短信服务，具体的短信格式和操作细节，可以联系银行客服了解。
无论选择哪种方式，都需要确保提供准确的个人信息和账户信息以验证身份，取消短信服务后，银行将不再通过短信通知账户动态，需自行留意账户变化，如有更多疑问，建议直接联系山西农信客服获取详细指导和帮助。
