苹果手机上的短信应用本身并没有直接的选项来设置未读消息。但是，你可以通过以下几种方式来达到类似的效果。
1、使用标记功能：在短信列表中，你可以通过滑动消息并点选出现的“标记”按钮来标记一条消息为已读或未读，虽然这不是直接设置未读消息的功能，但可以用来管理已读和未读的消息。
2、使用第三方应用：有一些第三方应用提供了更高级的短信管理功能，包括设置未读消息的功能，你可以在应用商店搜索并下载这样的应用，然后按照应用的说明进行操作。
3、通知提醒：如果你只是想让某些特定的短信保持未读状态，以便稍后查看并收到通知提醒，你可以直接在短信应用中打开那条短信并开启通知，这样，即使你关闭了短信应用或手机重启后，你仍然会收到该短信的通知提醒。
这些方法可能并不完全符合你的需求，因为苹果官方的短信应用并没有直接设置未读消息的功能，如果你需要更高级的功能，可能需要考虑使用第三方应用或工具。
