要删除苹果手机中的所有短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从手机的主屏幕上找到信息应用图标，并点击进入。
2、选择短信：在信息列表中，可以看到所有收到的短信。
3、全选或逐条选择：可以选择顶部的“全部已读”或逐条选择每一条短信，如果选择逐条删除，长按其中一条短信，然后点击屏幕上出现的勾选图标以选择多条短信，若选择全部删除，直接点击左上角的“全部已读”或“编辑”，然后选择所有短信。
4、删除短信：在选择了要删除的短信后，点击右下角的“删除”按钮（垃圾桶图标），系统会提示确认是否删除选中的短信。
5、确认删除：系统会再次要求确认是否删除选中的短信，确认后，所选的短信将被永久删除。
6、清空垃圾桶：已删除的短信会移至“垃圾桶”或“已删除”文件夹中，如果需要彻底清空这些已删除的短信，可以前往该文件夹并再次进行删除操作。
这些操作无法恢复已删除的短信，因此在执行删除操作之前，请确保不再需要这些短信，如果手机进行了备份，那么在某些情况下，已删除的短信可能仍会存在于备份中。
如果想要通过iTunes备份恢复已删除的短信，可以在电脑上打开iTunes，然后选择相应的备份文件，最后恢复信息即可，但这也取决于备份时是否包含了短信数据。
步骤适用于大多数苹果手机型号，但具体操作可能因不同版本或更新而略有差异，如有任何疑问或困惑，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服支持获取更多帮助。
