在iOS设备上全选并删除短信的步骤如下。
1、打开信息应用：确保你的iOS设备已经解锁，并且已经打开信息应用（也称为短信或短信应用）。
2、选择短信：在信息应用的界面上，你会看到所有的短信对话列表，为了全选删除，你需要点击右上角的“编辑”按钮，这个按钮通常位于对话列表的右上角，点击后所有对话旁边会出现一个红色的圆圈标记。
3、全选短信：在对话列表上方会出现一个“全选”按钮，点击这个按钮可以选中所有对话，此时所有的对话旁边的红色圆圈都会变为对号标记，表示它们已被选中。
4、删除短信：一旦所有短信都被选中，你可以点击屏幕底部的“删除”按钮来删除它们，系统会询问你是否确定要删除这些短信，确认后这些短信就会被永久删除，已删除的短信可以在最近删除文件夹中找到，但如果你清空这个文件夹，那么这些短信将无法恢复。
5、确认操作：请确保你真的想要删除这些短信，因为这是一个不可逆的操作，一旦确认删除，这些短信将无法恢复。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果你遇到任何问题或困惑，建议查看设备的官方用户指南或联系苹果的技术支持获取帮助。
