要屏蔽境外来电和短信通知，可以通过以下几个步骤在苹果手机上进行设置。
1、屏蔽境外来电：
打开苹果手机“设置”，选择“勿扰模式”。
进入勿扰模式设置后，打开勿扰模式开关，并将静音设置为“始终”，将重复来电开关关闭。
设置联系人中的个人收藏为优先接听来电。
在“电话”中，选择“呼叫阻止与身份识别”，点击“阻止联系人”，然后添加需要屏蔽的境外电话号码至其中，这样，这些号码打来的电话将被屏蔽。
对于未知号码或陌生号码，可以在拨号界面点击顶部的“陌生号码拦截”进行屏蔽，还可以在运营商处办理屏蔽业务，例如联通的国际电话拦截业务。
2、屏蔽境外短信通知：
目前苹果手机自带的短信过滤功能无法直接屏蔽境外短信，但可以考虑下载第三方软件或工具来屏蔽特定号码发送的短信，可以在App Store中搜索并下载一些短信屏蔽工具，如“短信过滤”等应用，这些应用通常具有自定义屏蔽规则的功能，可以添加特定的境外电话号码至黑名单，从而屏蔽来自这些号码的短信通知。
需要注意的是，不同版本的iOS系统可能存在操作上的差异，建议根据自己的手机系统版本进行相应的调整，在屏蔽境外来电和短信时，请谨慎操作，确保不会误屏蔽重要的来电或信息。
