如果不慎删除了短信，可以尝试以下几种方法来找回苹果手机上的短信。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回短信，连接手机与电脑，运行iTunes，找到恢复备份的按钮并操作即可。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信已经同步备份，可以通过iCloud备份恢复数据至手机，进入iPhone的设置，点击通用下的还原选项，选择从iCloud备份恢复选项即可，但请注意，此方法会覆盖当前手机上的所有数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并找回已删除的短信，使用万兴数据恢复软件等，按照软件指南进行操作即可，但请注意选择可信赖的软件并确保其安全性。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存在SIM卡上而非手机内存中，可以尝试重新插入SIM卡并查看短信是否在其中。
方法都需要根据实际情况选择，并且越早操作找回的机会越大，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了避免数据丢失带来的不便，建议定期备份手机数据。
